海带可以吃起来！研究称海带具有抗炎和抗氧化作用

海带（Laminaria japonica），是多年生大型食用藻类，成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。它不仅仅是一种食材，在过去的几十年里也是我国重要的海洋药用原料之一。近日，广西大学的一项研究表明，海带具有抗炎和抗氧化作用。

这项研究中，从海带（俗称食用褐海藻）中分离纯化了 5 种甾醇，并基于详细的化学方法和光谱分析确定了它们的结构。

光谱分析将 5 种甾醇表征为 29-Hydroperoxy-stigmasta-5,24(28)-dien-3β-ol；saringosterol (24-vinyl-cholest-5-ene-3β,24-diol)；24-methylenecholesterol；fucosterol ( stigmasta-5,24-diene-3β-ol)；24-Hydroperoxy-24-vinyl-cholesterol。这些甾醇的生物活性用脂质过氧化（LPO）和环氧化酶（COX-1和-2）酶的抑制试验进行了测试。

结果发现，海带中Fucosterol表现出最高的 COX-1 和 -2 酶抑制活性，分别为 59% 和 47%。Saringosterol，24-methylenecholesterol和fucosterol显示出比其他化合物更高的 LPO 抑制活性，大于50%。

研究结果证实了海带中存在5种甾醇，并具有明显的抗炎和抗氧化活性。

题为The edible seaweed Laminaria japonica contains cholesterol analogues that inhibit Lipid Peroxidation and Cyclooxygenase Enzymes的相关研究论文发表在《biorxiv》上。

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