商圈提档转型 西单华威收编网红街边店

5月3日，北京商报记者获悉，原本在西单小吃街备受欢迎的天下晓富等小吃品牌将在华威商厦新推出的约饭街亮相。承载着不少消费者关于西单美食的情结，引入上述品牌，华威祭出回忆杀的同时，也在强化其有别于商圈几大主流商场已占据绝对话语权的目标群体的年轻和潮流属性。在业内人士看来，西单商圈提档调整，追求独特体验、消费水平比较有限的年轻群体的消费成为华威的机遇。

收编街边店

随着西单小吃街拆除整治，一些网红小吃店退出消费者视线。北京商报记者了解到，西单华威将把这些档次不高但颇具“网红”属性的小店收入即将推出的主题餐饮街约饭街。据了解，天下晓富酸辣粉以及疯狂抄手等品牌将在两个月后开进约饭街。其中天下晓富曾一度在短短几百米的小吃街上开出4家门店。

北京商报记者在华威约饭街看到，目前已有包括靖公主豌杂酸辣粉、伏牛堂、望京小腰等在内的13家品牌进驻。从客单价来看，大部分品牌在30元左右。除已开业的品牌外，目前7层还有部分区域围着围挡。据工作人员介绍，这些区域未来也是餐饮业态。

自西单小吃街整治以来，临街门店尽数关闭。不过一些看上去档次不高的小吃却多年间有着大批粉丝，如上述天下晓富。据悉，约饭街在场景布置上也一定程度“复制”了曾经的西单小吃街。有的品牌甚至刻意模仿以往街边烧烤店的矮桌矮椅及一次性餐具，用餐场景仿佛还原了当初小吃街的景象。就大厦内的公共区域来看，有公共休息区、吸引消费者拍照的“打卡”点和一些复古场景。

吸引年轻客群

北京商报记者在现场看到，约饭街的客群以年轻人为主。在随机采访当中，大部分消费者是学生。就人气来看，尽管新开不久，但在下午4时左右，大部分店铺上座率约六成，过了下午5时，部分店铺已处满客状态，不设座位的茶饮店前也排起了长队。

相对于西单商圈的其他商场，华威近年来越来越多地强化“潮流”标签。在业内人士看来，此次引入几乎消失的网红小吃品牌，也是在强化年轻属性。中国商业联合会商业创新分会执行会长红建军认为，小吃类人气品牌的客群一般为年轻人，就约饭街的整体定位来看，将引入的品牌与约饭街的目标客群是一致的。红建军称，西单商圈几个商场之间的定位相对一致，略有差异。西单大悦城尚未开业之前，汉光百货即彼时的中友百货主要辐射消费水平相对较高的客群，西单明珠等更多辐射消费水平相对较低的客群。如今的西单大悦城主打年轻化风格，随着西单商圈几家商场的逐渐调整，彼此之间的定位层次也更为丰富。西单大悦城的年轻标签与华威潮铺街的年轻属性区别十分明显，前者消费水平要高于后者，在后者的目标客群当中，有不少尚未经济独立的学生群体。

寻找错位商机

近年来，西单商圈品质提升成效显著，汉光百货成为京城美妆一哥，鞋帽服饰类品牌也有较大的提升，原本聚拢西单商圈年轻消费的西单大悦城近年来也在引入轻奢品牌和一线美妆品牌。动作滞后的西单明珠也于去年下半年开始调整。

值得注意的是，此前一位接近西单商业街规划的人士曾提到，对于西单商圈而言，集体提档未见得是理想的方向。不少消费者在西单的消费轨迹是从西单明珠、新一代商城、华威等逐渐成长至商圈当中几大主流百货店或购物中心。曾经华威、西单明珠等消费水平较低的商场在前期拢住了不少此前消费力尚在成长中、如今消费力较强的消费者。这意味着西单商圈原本的商业生态，是一个能够适应消费者的消费力向上成长的不同阶段的系统，消费力在商圈中高低消费水平区间中的消费者外流的情况会相对较少。“这一点很多北京的‘80后’应该体会比较深刻，不少人是学生时代在华威和西单明珠消费，工作后消费力成长起来后慢慢开始在街区当中的几个主流商场消费，也开始习惯在这些商场消费。”

商圈当中几大主流商场提档调整，越来越多地强调品质消费，西单明珠、新一代商城调整之后且目前来看成效有限。在业内人士看来，中高端商场提档，消费水平相对较低的西单明珠、新一代商城等调整滞后，如今效果尚未显现，中间出现的空间正是华威可以错位发展的机遇。“甚至可以说，按照如今西单商圈各个商场的定位，华威做的是这个目标客群当前生意，也是在培育未来西单商圈的主流消费群体。”一位商业分析人士告诉北京商报记者。

商圈宜分层调整

值得注意的是，从西单商圈各家的调整来看，年轻消费群体的机遇并非只是华威看到了。西单大悦城在引入轻奢品牌和一线美妆大牌的同时，也推出了一条针对年轻人的“样街”，试营业当天就有29个潮牌亮相。老佛爷百货引入潮牌、风格独特的设计师品牌也或是看准年轻消费群。面向年轻人进一步调整的西单明珠尽管成效有限，但是也仍有一定的人气基础。

对于华威大厦而言，在商圈内处于上下夹击的状态，却也可能寻到难得时机。在业内人士看来，在吸引年轻群体时，华威大厦的优势除了原有人气外，内部空间相对较大，可以在布局上打组合拳。对比来说，这也是西单大悦城仅一条样街难以形成较大气候的原因。相比之下，西单明珠目前定位相对模糊，且要调整至经营状态正常还需一定的时间，与商圈整体连接的通达性上稍逊于主街一侧的华威大厦。

“消费力成长中的群体对于经营者来说，未来意义大于现在意义，平衡起来并不容易。”红建军坦言，因而商圈当中自行分层彼此对应高低消费力当中的不同层次是价值最大化的方式。宏观来看，这在一定程度上也是西单商圈调整局面中的自我思考和盘活，如今西单商圈的商业生态已经要比大调整之初丰富得多。但在整体层次丰富之后，商圈当中商场之间定位明晰、有效错位与商场逐利、竞争热门消费趋势的平衡则是更为持久也更难把握的论题。

北京商报记者郭白玉