从“人找咖啡”到“咖啡找人”，3个月布局500家店的瑞幸咖啡正式开业

5月8日，咖啡新零售品牌Luckin coffee在国家会议中心举行发布会，创始人钱治亚对外宣布luckin coffee正式开业，并首次公布Any Moment 无限场景的品牌战略。现场luckin coffee也与自动咖啡机制造商雪莱，顶级糖浆品牌法布瑞等咖啡生产制造上下游企业达成了战略合作。

2017年10月5日，luckin coffee开始在神州优车内测，2017年10月28日北京银河soho店外测。如今的luckin coffee已经进驻了13个城市，开出400家门店，已经面向130万消费者，产生300万订单，卖出了500万杯咖啡。

在年初，钱治亚曾对媒体表示，luckin coffee将在三个月内开出500家店。如今这一豪言已经变成了现实。据luckin coffee提供的数据显示，目前luckin coffee已装修完成525家门店，这些店在5月31日前全部可以试营业，如今在完成了全国500家店的布局后，2018年5月8日，luckin coffee 宣布正式营业。从“人找咖啡”到“咖啡找人”

目前，中国的现磨咖啡正以近20%的速度迅猛增长，而与同样以茶文化为主的国家，日韩咖啡人均年消费杯数200杯相比，国内的咖啡人均消费量仅为4杯。可以说与欧美和日本人均消费量差距巨大的中国咖啡市场还处在爆发前夜，未来还有50倍的增长空间。

钱治亚认为目前中国的咖啡市场存在两大痛点，价格高，便利性差。为消费者创造出一种质量好、价格合理、购买方便的咖啡选择势在必行。因此自己创办了定位于新零售专业咖啡运营商luckin coffee。钱治亚希望luckin coffee成为每个人都能喝得起和喝得到的好咖啡。

去年12月重视门店体验功能，致力于打造都市第三空间的星巴克，宣布首家海外甄选烘培工坊Roastery在上海开业；认准咖啡外卖市场，通过外送突破咖啡消费时空限制的连咖啡，几个月前也刚宣布B+轮亿元融资；以频获资本青睐的自助咖啡机莱杯咖啡也悄然起势。可以说，目前的咖啡新零售市场增长迅猛，炙手可热。

那么如何应对新零售对咖啡行业造升级呢？luckin cofffee给出的答案是门店自提（10分钟以内取用）加外卖送货（30分钟慢必赔），luckin cofffee利用智能派单、订货、DMP系统，根据外送订单，配置最佳门店位置，并实行全流程移动端交易，免排队，使得消费者购买体验更顺畅便捷。此外，luckin cofffee也对咖啡生产和制作全流程进行直播，消费者在luckin -cofffee的APP上就可以对咖啡进行实时品质监控。

钱治亚对新零售特别是咖啡新零售有自己的理解，在她看来，“纯外卖不等于新零售”，新零售模式是自提+外送、线上加线下的最佳融合，从而达成产品、价格、便利性的最优平衡。她坚信未来，新零售将是咖啡行业发展的必然方向。从“第三空间”到“无限场景”，新零售是咖啡行业探索的必然方向

众所周知的是，世界咖啡巨头星巴克的成功源于它在20 世纪80 年代末推出的“第三空间”概念：“人们需要有非正式的公开场所，可以在那儿聚会，把对工作和家庭的忧虑暂时搁在一边，放松下来聊聊天。”舒尔茨利用“第三空间”这一概念重新定义了咖啡馆，让星巴克门店能够满足顾客在心理和社交上的需求。

但在新时代，随着移动互联网、80、90后新一代消费者的成长，咖啡市场呈现出了不一样的变化，钱治亚将其总结为以下几点：①人与人的社交更多的发生在互联网上面；②场景本身就是需求，让咖啡去找人，不是人去找人；③场景是不依赖于物理空间的。

基于此，luckin coffee发布luckinside场景的品牌战略，针对不同场景开设不同门店。以ELTIE旗舰店、RELAX悠享店、PICKUP快取店、KITCHEN外卖厨房店等四种店型等深度植入办公生活等各种场景。

结语

发布会当天，除了宣布正式营业和品牌战略外，luckin coffee还宣布与与瑞士第一大咖啡生产商弗兰卡、自动咖啡机制造商雪莱，顶级糖浆品牌法布芮、咖啡烘培厂源友、咖啡生豆贸易商三井物产、全球领先乳业品牌恒天然、咖啡生产制造上下游企业达成了战略合作。