外卖崛起催生的黑心外卖速食包产业链

北京商报讯（记者 郭诗卉 于桂桂）11月16日，据梨视频调查显示，随着外卖平台的崛起，催生了许多生产外卖速食料理包等外卖食品原材料的厂家，而这些厂家所进购的食品存在着严重的食品安全和卫生问题。月销售额超过一千万元的安徽杠岗香食品科技有限公司的食品车间内，存在着肉制品过期、牛肉里注射大豆蛋白等违法操作。业内人士认为，随着外卖产业链的成熟，这些速食料理包等外卖食品原材料的供应链成型属正常现象，但是相关的监管也应该及时跟上脚步。

对于此次事件，北京商报记者联系了饿了么和美团外卖，饿了么回复北京商报记者称已注意到今日有关涉嫌劣质料理包的报道，已督促所有平台商家对进货渠道进行自查，如有涉及相关原材料的餐食商品将会立即下架，同时饿了么表示目前发现的有使用该品牌产品的商家已全部下线，并将第一时间主动向食药监部门报告，全力配合相关后续调查。但截止记者发稿前，美团外卖暂未回复。

专门生产外卖食品原材料的安徽杠岗香食品科技有限公司董事长助理冯红武在视频中表示，目前公司的料理包在全国排名位于第一梯队，日产全国最高，一天40万份料理包销售，且公司在每个省都有代理商，冯红武还透露，目前公司年销售额达2.2亿元，月产料理包超过千万份，其中外卖销量超一半，仅华东地区的外卖月销量就高达300万份。并表示随着饿了么等外卖平台的兴起，催生了外卖速食料理包这个行业。

据梨视频显示，这些速食料理包车间存在严重的食品安全和卫生问题。除了食品摆放杂乱，地面遍布过滤肉制品的血水，肉制品掉在地上捡起直接腌制等卫生问题之外。这些食品的质量也堪忧，一位进行食品装袋的员工称进购来的肉都是便宜货，远低于市场价，进了十几吨主要卖给做外卖的商家，并宣称许多肉已经快放置一年了。“牛肉往里面注射大豆蛋白，主要是为了增加重量，因此牛肉根本就没法吃了”杠岗香员工说到。

业内人士认为，随着国内外卖行业的逐渐成熟，催生了许多专门针对外卖商户的食品加工供应商，属于正常现场，但是这些供应商的食品是否合规是应该关注的问题，食品检测标准也应该及时建立。另据业内人士猜测，速食外卖料包和廉价肉制品的供应逐渐成熟，与前段时间外卖平台降补贴，涨抽成也有关系。

今年9月份，一位拥有众多老字号餐饮品牌企业的负责人介绍，最近旗下部分品牌与外卖平台的合同到期，在续签合同的过程中，外卖平台相继提出要将抽成从之前的15%提升到18%，企业成本陡升，外卖业务几乎无利可图。另据一个单体餐厅的负责人对记者表示，目前外卖平台的抽成提升为19%，为了继续能做外卖，因此选择更加便宜的包材。渝是乎细分品牌联合创始人邵治棋对北京商报记者表示，目前外卖平台对公司的外卖抽成是15%，但是未来外卖平台将会将这一提点增长至19%，公司将面临外卖成本上涨的压力。

一位不愿具姓名的食品专家认为，随着外卖市场逐渐成熟，为了平台的正常运营，外卖平台抽成上涨是一个必然的趋势，这是导致外卖食材成本降低的诱因，但这并能成为不法商户进购不符合食品安全标准的食材的托辞。使用速食料理包是提升外卖行业效率的一种方式，却成为不法商户钻空子的生意经，归根到底还是对外卖产业食材供应端未及时进行监管。

业内人士认为，未来随着对外卖商家和外卖供应端的监管收紧，对不法食品商户和平台商家将会进行进一步的监管和整治，外卖将迎来新一轮的洗牌。