北京再开店 小肥羊定位年轻化加速开店

北京商报（记者 郭诗卉 于桂桂）1月18日，小肥羊北京凯德茂大峡谷店开业，据小肥羊相关负责人透露，该店是小肥羊在北京的第二家直营店，从2014年开始小肥羊便摸索在国内的开店模式，2015年~2018年小肥羊开始在国内每年以60~80家门店的速度开店。记者到店了解到，新升级的门店不仅门店装修与以往有很大的差别，产品也融入了新式茶饮。小肥羊方面称目前小肥羊主要面向年轻消费者，因此门店选址、装修风格、产品设置等方面会与之前有很大的不同。

小肥羊相关负责人对北京商报记者表示，目前小肥羊在全球有320多家门店，国内大概有270家门店，除了在国外拓展门店之外，在国内也在加速门店布局。该负责人称，从2014年开始，小肥羊在国内便加速门店拓展，“2014年开始小肥羊摸索重新加速开店的模式，2015年至2018年小肥羊在全国每年新增门店保持在60~80家，目前在北京已经开设爱琴海和凯德茂大峡谷两家直营门店，未来计划主要在北上广等一线城市拓展门店。”

记者了解到，新开设的门店在门店装修、VI设计和产品上均有所改变。记者到店体验发现，小肥羊凯德茂大峡谷门店与其以往的传统中餐装修风格不同，加入了开放式的空间设计，在logo上也做了简化处理，该负责人透露目前小肥羊的定位集中在年轻消费群体，所以在门店装修和logo设计上做了调整。同时在门店选址上，该负责人表示，未来小肥羊主要以商场门店为主，面积大约在300平米左右，这与以往小肥羊在街边开设门店的选址路线完全不同。业内人士认为目前小肥羊尝试以年轻化的姿态重回消费者视野，除了视觉和选址上需要做调整之外，还需在产品上多下功夫。

记者到店体验时发现，在产品方面，小肥羊主打无需蘸料的火锅调性并没有改变，但是新增了新式茶饮，业内人士认为，“火锅+茶饮”的模式是目前很多火锅品牌都在尝试的搭配模式，除了茶饮毛利相对较高之外，新兴茶饮的确能够吸引到更多的年轻消费者，新兴茶饮能为小肥羊提供更多消费业态的发展空间，但是，新式茶饮的门槛儿较低，小肥羊若想“拴住”年轻消费者，除了茶饮需要提升竞争门槛之外，在其他产品上也应推陈出新加强自身竞争壁垒。

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