每天吃18克蘑菇比不吃蘑菇患癌风险降低45%，尤其是乳腺癌！

根据宾夕法尼亚州立大学的一项新研究，更多地食用蘑菇可以降低患癌症的风险。这项系统回顾和荟萃分析检查了1966年至2020年发表的17项癌症研究。研究人员分析了超过1.95万名癌症患者的数据，探讨了食用蘑菇与癌症风险之间的关系。

蘑菇富含维生素、营养素和抗氧化剂。研究结果表明，这些超级营养的食物可能也有助于预防癌症。尽管香菇、牡蛎蘑菇、舞茸蘑菇和帝王牡蛎蘑菇比口蘑、小褐菇和大褐菇含有更多的麦角硫氨酸，研究人员发现，在日常饮食中食用任何种类的蘑菇的人患癌症的风险都较低。根据研究结果，每天吃18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险低45%。

研究人员表示，蘑菇是麦角硫氨酸的最高膳食来源，麦角硫氨酸是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护剂。补充体内的抗氧化剂有助于抵抗氧化应激，降低患癌症的风险。

当对特定的癌症进行检查时，研究人员注意到，经常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险明显较低，这与乳腺癌的关系最为密切。研究人员解释说，这可能是因为大多数研究没有包括其他形式的癌症。展望未来，这项研究将有助于进一步探索蘑菇的保护作用，并有助于建立更健康的饮食，预防癌症。

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