“肉食动物”注意了！过多食用红肉可引发心脏疾病

近日，有一项针对近20000人的观察性研究发现，摄入过多的 “红肉”和加工肉类是心脏功能恶化的一个重要原因。该研究于2021年发表在欧洲心脏病学会的在线科学大会上。

研究作者，英国伦敦玛丽女王大学的Zahra Raisi-Estabragh 博士说：“这是我们第一次研究了肉类消费与心脏健康成像指标之间的关系，这可能有助于我们了解红肉摄入与心血管疾病的联系背后的机制。”

该项研究分析了心脏测量的三种方式。首先是临床实践中使用的心脏功能的心血管磁共振 (CMR) 评估，例如心室容积和心室泵血功能的测量。其次是用于研究的新型 CMR 影像组学，可从心脏图像中提取详细信息，例如形状和纹理（表明心肌的健康状况）。最后是血管弹性测量（有弹性的动脉更健康）。该分析还针对可能影响这种关系的其他因素进行了调整，包括年龄、性别、贫困、教育、吸烟、酒精、运动、高血压、高胆固醇、糖尿病和作为肥胖衡量指标的体重指数 (BMI)。

研究人员发现，在所有研究的指标中，摄入更多的红肉和加工肉类与心脏健康的成像指标较差存在某种关系。具体而言，肉类摄入量较高的个体心室较小、心脏功能较差、动脉较硬——所有这些都是心血管健康状况较差的标志。

Raisi-Estabragh博士指出，高血压、高胆固醇、糖尿病和肥胖只是部分解释了心脏健康成像指标与肉类摄入量之间的关联，但有证据表明，红肉会改变肠道微生物群，导致血液中某些代谢物水平升高，这反过来又与患心脏病的风险增加有关。总的来说，出于心脏健康的原因，限制红肉和加工肉类的摄入是非常明智的决定。

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