一年上新10种产品 王致和非遗技艺“自我更新”

北京商报讯（记者 王维祎）老字号不倚老，更新不断。6月11日，文化遗产日期间，北京商报记者从王致和了解到，从去年的文化遗产日到现在，王致和推出了10种新产品。

新产品包括减盐腐乳、减盐全豆腐乳、淡口糟方腐乳、肽鲜料酒、花雕料酒、蒸鱼料酒等等。王致和相关负责人介绍，王致和进一步推进腐乳生产加工工艺技术及参数控制的标准化，有效保证了腐乳产品的食品安全，稳定和提升了腐乳产品的品质。同时，王致和还发挥公司腐乳低盐化核心生产技术优势，完成减盐腐乳产品的开发，让腐乳的口味更加清淡，滋味更加鲜美，营养更加健康。

同时，王致和通过“进社区、进校园活动”等多种方式，腐乳的非遗制作技艺也不断与消费者贴近。

据介绍，近年来，“王致和进社区、进校园活动”已经成为宣传非遗制作技艺、宣传老字号的“固定动作”，并形成系列活动，让原本高深的非遗技艺走进社区，走进学校，还邀请外国留学生进行体验，让更多人与非遗文化“面对面”。全国首家以腐乳为题材的科普馆王致和腐乳科普馆自2010年建馆以来，接待了数万名海内外观众。在科普馆内，系统全面地展示了腐乳制造的全套工艺流程，包括磨豆、点浆、压榨、搓毛、摆块、装瓶、灌汤等，让参观者更近距离地了解王致和的百年工匠精神。

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