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东城区食药局启动消夏食品夜查行动 检测簋街小龙虾

2018-06-16 21:58 北京商报网   

 

东城区食药局启动消夏食品夜查行动 检测簋街小龙虾

北京商报讯(记者 郭诗卉)6月15日,北京商报记者跟随东城区食药局来到簋街开展夜查行动,重点对簋街上的部分商家的阳光餐饮”落实情况、人员健康状况、环境卫生状况、原材料进货的索证索票、贮存条件及餐饮具消毒情况等进行检查。此次检查是东城区食药局根据夏季外出就餐特点启动的消夏食品夜查行动的一部分,接下来东城区食药局还将东城区食药局根据夏季外出就餐特点,有效运用“错峰执法”模式,以繁华商业街区、旅游景区、交通枢纽等就餐人群聚集地为重点区域,有针对性开展监督检查工作。

6月15日晚上7点,东城区北新桥食药所的执法人员来到小龙虾品牌聚集的簋街对胡大饭馆、花家怡园等餐厅的小龙虾进货情况,餐厅后厨,小龙虾清洗、烹饪过程等进行检查。检查期间,执法人员首先严查小龙虾来源,包括小龙虾进货渠道,索证索票制度执行情况,是否使用来源不明、变质小龙虾、是否使用洗虾粉等违禁物品清洗小龙虾、是否使用禁用兽药及化合物等行为。然后加强专项抽检,联合第三方检测机构现场采样小龙虾样本15件,经过封样后带回实验室进行检测。重点检测重金属、孔雀石绿、呋喃类兽药残留等项目,熟制小龙虾除上述项目外增加微生物指标,检测结果需10个工作日后出具,如抽检结果不合格,会依法进行查处。

东城区食药局启动消夏食品夜查行动 检测簋街小龙虾

据胡大饭馆相关负责人介绍,生鲜、冰鲜小龙虾到达餐厅后,先有专门的工作人员按照小龙虾的大小对小龙虾进行分拣,并且需要挑出品质不达标、难以清洗的小龙虾以及死虾。经过筛选的小龙虾还须用含有柠檬酸、小苏打的水对小龙虾清洗1个小时左右,加速小龙虾呼吸吐沙;之后再将小龙虾放置在清水中20分钟左右让小龙虾呼吸进一步吐沙,经过上述两个清洗步骤的小龙虾的腮和虾线就基本已经清洗干净了,之后还须对小龙虾进行冲洗后才能进行下一步加工。

现场执法人员利用快速检测设备,随机抽取了胡大饭馆的两只小龙虾,对样本小龙虾是否含有氯霉素进行了快检。“很多不法商家会在养殖、运输小龙虾时添加氯霉素等抗生素,降低小龙虾的死亡率,而氯霉素属于禁止添加的兽药,我们通过快检实验,可以现场初步判断小龙虾中是否含有氯霉素”,检测人员告诉记者。几分钟后,检测结果显示,小龙虾中未检出氯霉素,检测合格。

东城区食药局启动消夏食品夜查行动 检测簋街小龙虾

据了解,夏季簋街小龙虾的日销量在1.5万斤(7.5吨)左右,日消费人数为15000人左右,消费人群庞大,为降低食品安全风险,东城区食药局在日常监管和抽检的基础上,创新监管模式,对簋街小龙虾食品安全进行延伸监管,将监管关口前移,深入原产地,从源头上保障进入东城区簋街市场的小龙虾食品安全性,形成“区域协作、基地保障、全程监管”有效监管模式。目前已与簋街小龙虾主要产地的湖北省食药局、潜江市食药局及其他监管部门建立了良好合作关系,为建立产销对接监管模式及上下游联动机制打下良好基础,实现两地多部门共同保障小龙虾特色餐饮安全。

东城区食药局副局长王刚表示,在开展簋街餐饮企业单位夜查工作的同时,像南锣鼓巷、王府井小吃街等东城区的餐饮聚集区都在开展夜查工作。此次夜查除了日常的监督检查外,还有网络订餐核查、自制饮品抽检等多项重点工作。同时,针对夏季食品安全开展专项抽检,已对夏季饮品专项抽检230件,未发现不合格样本。另外,东城食药监还将加强对网络订餐平台商户的检查,核查是否存在证照地址线上线下不统一、是否存在超范围经营等情况,确保网络订餐安全。

王刚同时提示消费者,夏季温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖和产生毒素,容易导致食物中毒及食源性疾患的发生,是食品安全风险度较高的季节,在此提醒各位食客,外出就餐要选择证照齐全、实现“阳光餐饮”的就餐单位,注意查看餐饮服务单位的量化分级等级标识,就餐前注意观察食物感官是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透,如果遇到食品药品安全问题,请及时拨打12331投诉举报热线。

责任编辑: 3858NCY

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