北京首发就餐区和后厨环境卫生规范 消毒餐具设使用时限

北京商报讯（记者 王晓然 王维祎）6月12日，北京市食品药品监督管理局发布《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》（以下简称“《规范》”）。据介绍，这是全国范围内首个此类规范。该《规范》指出，超过时间摆台未用餐具要再次消毒。在当次就餐前一小时内进行餐具摆台，另外，还提倡标注过敏原信息。菜单宜使用图片和文字相结合方式，提倡在菜单上标注菜品主要原料和调味料，以提示过敏原信息等。

北京市食品药品监督管理局新闻发言人、副局长唐云华表示，《规范》将率先在已实现‘阳光餐饮’工程的5000家餐饮企业实施，并在年底前完成升级计划。

望湘园相关负责人表示，《规范》提倡的要求，是当下餐饮企业都在进步发展的方向。同时，大型连锁长期达到《规范》的标准，不会产生太多的成本投入。该负责人表示，目前消费者在望湘园点单时，可对过敏原材料进行筛选。