线下生鲜开战 京东7Fresh反击盒马 供应链是行业考验

面对盒马鲜生的大肆扩张，7Fresh的开业，预示着京东打响了线下生鲜战场的反击战。1月4日，位于亦庄区大族广场的首家7Fresh正式宣布开业。这家集合“超市+餐饮”业态的新型门店，承载了验证京东无界零售成果的重任，但也避免不了与已经在京经营半年多的盒马鲜生直接竞争的话题。对此，京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松用一句“好饭不怕晚”的比喻表达了对7Fresh的信心。他表示，零售最终比拼的还是供应链，7Fresh会利用京东在供应链方面的资源优势，在验证模式之后，快速发展壮大。

7Fresh首店亮相

主打生鲜商品、店内设置餐饮区、服务门店周边5公里、30分钟送达，在行业内盛名已久的7Fresh终于正式开业。据王笑松介绍，7Fresh大族店总面积约4000平方米，采用前店后仓模式经营，“前店”的面积约占2400平方米，包括商品零售区、食材加工区和以及餐饮堂食区；“后仓”主要用于接收消费者通过手机传达的订单，并对消费者所购买的商品进行分拣、打包和配送。

1月4日上午11时左右，北京商报记者在7Fresh门店内看到，尽管是在工作日，但店内的客流量依然充足，消费者不仅有年轻客群，也有很多年龄稍大的消费群体。据一位店内的消费者介绍，因为她的住所就离7Fresh不远，所以在试营业时候就已经开始到店内买东西。在此之前，家中的生鲜果蔬更多是到距离稍远的沃尔玛山姆会员店购买。

整体来看，7Fresh从选品、装修风格和商品陈列方式上来看，更像是一家精品超市。从销售的商品品类上看，7Fresh店内零售区主要分为14大板块，包括海鲜区、果蔬区、肉类区、烘焙区、日用百货区等。其中，生鲜类商品是7Fresh的主攻品类。王笑松表示，在7Fresh门店内，生鲜类商品的占比达到75%。而在餐饮方面，7Fresh大族店内的堂食区域不大，主要分为亚洲美食区和西方美食区。

PK盒马鲜生

可以看到的是，无论是从商品品类还是从服务模式来看，京东的7Fresh都与阿里的盒马鲜生有很多的相同之处。如同样引进如波士顿龙虾等高端进口海鲜作为爆款商品，采用了悬挂式供应链提升店内运营效率，店内提供生食加工服务和堂食区等。但仔细比较，也能看到两者间的个中差别。

以餐饮区的设置为例，在7Fresh门店中，尽管“前店”的面积也有2400多平方米，但餐饮区的面积并不大，总共约有130多个座位，而且桌椅摆放较为密集。这与盒马鲜生门店中，普遍设置的大面积堂食区存在强烈对比。

对此，王笑松表示，不希望消费者将7Fresh视为一个餐厅，而是更希望让它成为一个能让商品快速周转和流动的场所。但他也表示，也不排除未来为了优化消费者体验，适当扩大餐饮区域面积的可能。

在配送团队的建设上，盒马鲜生以门店员工为主要配送团队，只有在波峰时段会选择众包物流辅助，而7Fresh更多依赖的是京东集团内的物流体系。据王笑松介绍，7Fresh的配送人员以京东配送人员为主，达达配送团队辅助。京东配送提供的是基础配送能力，但在波峰时段如果临时增加配送人员，成本很高，所以会联合达达众包，这实际上是京东能力很好的对外展示。

保持自身节奏

对于刚刚处于起步期的7Fresh来说，说它承受着内外双重压力并不为过，对内门店亟需验证模式是否成立，对外还需要应对盒马鲜生的咄咄逼近。

就在今年“双11”前7Fresh项目首度曝光时，王笑松在接受北京商报记者采访时曾表示，生鲜电商在过去几年中发展势头迅猛，但行业渗透率不足3%，做线下零售比做线上零售更需要耐心，关键是要带好团队，并制定出标准，相较而言，讨论同行间的竞争还远不是时候。

但出人意料的是，盒马鲜生已经提前发来了战书。就在7Fresh大族店东北方向3公里处，盒马鲜生的第5家门店盒马鲜生城乡世纪也已进入试营业阶段。此外，盒马鲜生日前还宣布今年将在北京新开30家店。

对此，王笑松表示，尽管7Fresh刚刚开出第一家店，但这家店从正式筹备到最终开店只用了10个月的时间，零售模式复制起来速度会快很多。尽管没有透露到今年底的具体开店数量，但他表示，将在今年第实现7Fresh在北京市场的全覆盖。

王笑松称，7Fresh成立的一个重要意义是能够把京东集团内包括X事业部、消费者事业部等多个部门的优势和核心能力进行整合呈现；此外，在7Fresh的模式跑通之后，未来将向传统零售企业赋能，这实际上是对京东无界零售理念成果的验证。